軟水と硬水
ミネラルウォーターに硬度が表示されていることがあります。
これは、水分の中に含まれている鉱物分の値を言います。
一般的に硬度の高い水のことを硬水、低い水のことを軟水と呼ばれます。
ミネラルウォーターの使い分け
ミネラルウォーターにはどっちでも得意分野があります。
硬度の低い水の場合にはだしをとるときに使ったほうがいいでしょう。
軟水の硬水について言えることは、だしをとるときにこれはグルタミン酸で知られるうまみ成分をより効率的に引き出すことができます。またご飯を炊くときにふっくらと炊きあがることでも知られています。
飲み物は日本茶や紅茶、コーヒーを飲むときにも使ったほうがそれぞれの香りを引き立てることができます。
軟水の硬水に関する説明をすると、一方硬度の高いミネラルウォーターは肉料理の時にうってつけで肉の独特の臭みを取ってくれる働きがあります。
またあくを取りやすくするという特性もあります。
運動をした後に水分補給する場合にもこれを飲むのがおススメです。
身体に必要な鉱物を多く補給することができます。
またエスプレッソを入れるときには、それを使ったほうが苦みを軽減することができるとされています。